Hozzávalók:
(4 személyre)

80 dkg lazacfilé
5 dkg vaj
1/2 dl olívaolaj
2 db. citrom
só

Elkészítési mód:
A halszeleteket meglocsoljuk a 2 citrom levével, sóval bedörzsöljük, majd letakarjuk papírtörlővel. (Sütés előtt a nedvességet felitatjuk a halról.) Egy teflonserpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, majd bőrös felével lefelé beletesszük a lazacszeleteket. Ne rázogassuk, hagyjuk, hogy a bőre ropogósra piruljon. Ezután hozzáadjuk az 5 dkg vajat, majd lassú tűzön tovább hevítjük. Ha a vaj már habzik, locsoljuk meg vele a halszeletet. A bőrén sült lazacot nem kell megfordítani.

Sajtos rizotto

Hozzávalók:
(4 személyre)

30 dkg rizottó rizs
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
20 dkg mozzarella sajt
10 dkg mascarpone
1 dl száraz fehérbor
5 dkg vaj
8 dl zöldségalaplé
só, fehérbors

Elkészítési mód:
A finomra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát vajon puhára pároljuk, beletesszük a rizst, összekeverjük, felöntjük a fehérborral, sóval, borssal fűszerezzük, és addig főzzük, míg a bor elpárolog. A zöldségalaplevet felmelegítjük, hozzáadjuk a rizshez és állandó kevergetés mellett készre főzzük (al dente). A forró rizottóhoz hozzákeverjük a reszelt mozzarellát és a mascarponét, majd 5 percig lefedjük. Amikor a sajt elolvadt, esztétikusan tálaljuk a bőrén sült lazac mellé.