Diós rizsfelfújt eperdzsemmel (650 kcal/ fő)

Hozzávalók: (4 személyre)

• 20 dkg rizs
• 5 tasak vaníliás cukor
• 1 l tej
• 5 dkg vaj
• 10 dkg darált dió
• 5 db tojás
• 2 db citrom leve
• 1 db citrom reszelt héja
• 10 dkg cukor
• 1 evőkanál zsemlemorzsa
• 15 dkg eperdzsem
• csipet só

Elkészítési mód:
A tejbe beletesszük a jól átmosott rizst, a vaníliás cukrot, a darált diót, egy csipet sót, puhára főzzük, majd kihűtjük. A vajat cukorral habosra verjük, majd hozzáadjuk egyenként a tojások sárgáját, beletesszük a reszelt citrom héját és a citromok levét, azután a főtt rizzsel összekeverjük. Menet közben a tojások fehérjéből kemény habot készítünk, majd ezt is a főtt rizshez adjuk és összekeverjük. Egyenletesen elterítjük a vajjal kikent és zsemlemorzsával meghintett tepsibe. Előmelegített sütőben, 190 °C-on, kb. 40-50 percig aranybarnára sütjük. Hagyjuk a tepsibe kihűlni. Egy tálra kiborítjuk, majd kockákra vágjuk és simára kevert eperdzsemet adunk mellé.