Hozzávalók (4 személyre):

60 dkg sertéscomb

20 dkg sertésmáj

1 gerezd fokhagyma

1 fej vöröshagyma

3 db kaliforniai paprika (zöld, sárga, piros)

1 db padlizsán

40 dkg gombafej

1 db cukkini

1 cs. újhagyma

1 cs. petrezselyemzöld

1 szál friss rozmaring

1 ek. őrölt szegfűszeg

1 ek. őrölt fahéj

2 ek. olaj

só, bors

Elkészítési mód:

Egy edényben az olívaolajat felforrósítjuk, és hozzáadjuk a fokhagymát, a vöröshagymát, a petrezselyemzöldet, majd egészbe belerakjuk a sóval és borssal bedörzsölt sertéscombot. Folyamatosan átforgatjuk úgy, hogy mindenhol kifehéredjen. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és félpuhára főzzük, majd előmelegített 150 °C-os sütőben szép aranybarnára sütjük. A májat és a paprikát kockákra vágjuk, megmossuk, serpenyőbe rakjuk, kevés olajjal meglocsoljuk, friss rozmaringgal, szegfűszeggel és fahéjjal illatosítjuk. Fedő alatt megpároljuk és sóval ízesítjük. Menet közben a padlizsánt és a cukkinit karikákra vágjuk, majd az újhagymával és a gombafejekkel együtt mind a két oldalát roston megsütjük. Az egészben sült pecsenyét éles késsel felszeleteljük, különleges májraguval és roston sült zöldségekkel tálaljuk.