Hozzávalók: (4 személyre)

• 40 dkg sertéscomb
• 5 dkg füstölttarja
• 5 dkg kolozsvári szalonna
• 10 dkg csabai kolbász
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db TV paprika
• 1 db paradicsom
• 5 dkg sertészsír
• 3 dkg kalocsai őrölt paprika
• 1 kg tisztított burgonya
• só, bors, vegeta

Elkészítési mód:

A hagymát, a füstölt tarját, a szalonnát kockákra, a csabai kolbászt karikára vágjuk, majd zsíron megpirítjuk és megszórjuk őrölt paprikával. Hozzáadjuk a kockázott paradicsomot, a TV paprikát és a zúzott fokhagymát, sóval, borssal, vegetával beízesítjük. Zsírjára sütjük, azután felöntjük kevés vízzel, kb. 30 percig főzzük. Ha a levét lefővi, állandó kevergetés mellett a folyadékot pótoljuk. (Vigyázzunk, arra, hogy ne égjen oda!) Ha türelmesek vagyunk egy szép bársonyos, sűrű pörköltszaftot kapunk. Ebbe a pörköltszaftba belerakjuk a kockára vágott sertéshúst és zsírjára pörköljük. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, hozzáadjuk a tisztított kockára vágott burgonyát és a pörkölt hússal együtt lassú tűzön, pötyögtetve puhára főzzük. Házi vegyes vágott savanyút tálalunk mellé.