Receptek - listázva

1000 Ft-os menu

 

Jó hír, megújult a Fásy-konyha a szombaton megjelenő Vasárnapi Blikkben. Mostantól már nem csak a kalóriákat számoljuk a különböző fogások mellett, hanem azt is, hogy egy teljes menüt tekintve egy főre 1000 forintból hozzuk ki az ebédet. A Vasárnapi Blikk népszerű séfje így hétről hétre bebizonyítja: olcsón is lehet finomat főzni.

 

Fásy Ádám receptjei a Blikk oldalán

 

 

 

 

 

 

 

Feliratkozás hírlevélre

Név:
E-mail cím:*
E-mail cím újra:*

Fásy TV a youtub-on

Marha-fehérpecsenye vadas mártással, zsemlegombóccal

Hozzávalók:
(4 személyre)

  • 80 dkg marhahús
  • 2 db sárgarépa
  • 2 db petrezselyemgyökér
  • 1 fej vöröshagyma
  • 4 db babérlevél
  • 3 db citrom
  • 1 ek. cukor
  • 2 ek. mustár
  • 1 dl tejföl
  • 1 ek. liszt
  • só, szemes bors
  • olaj

A zsemlegombóchoz :

  • 30 dkg liszt
  • 2 db zsemle
  • 3 dl tej
  • 2 tojás
  • 2 dl víz
  • 1 ek. étolaj

Elkészítési mód:

A répaféléket karikára, a hagymát finomra vágjuk. A húst egészben sóval bedörzsöljük, és forró olajban, körbe kérget sütünk rá. Hozzáadjuk a zöldségeket és az egészet lepirítjuk. Babérlevéllel, szemes borssal fűszerezzük, darabolt citrommal ízesítjük, majd annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Egy forralás után lassú tűzön puhára pároljuk. A húst kivesszük, a levét szűrőn áttörjük, és botmixerrel krémesítjük. Kevés olajon a cukrot karamellizáljuk, hozzáadjuk a lisztet, majd ráöntjük a krémet, a tejfelt, a mustárt, és állandó kevergetés mellett készre főzzük, azután a nyolc szeletre vágott húst belerakjuk. Közben a tejet felforraljuk és a kockázott, pirított zsemlére öntjük. A lisztet a tojással, a sóval, az olajjal víz hozzáadásával simára keverjük, majd hozzáadjuk a tejbe áztatott zsemlekockákat, és gombócokat formázunk belőle. Enyhén sós forrásban lévő vízbe tesszük. Amikor a gombócok a víz tetejére feljönnek, leszűrjük, és köretként tálaljuk a hús mellé.
 

Marha fehérpecsenye vadas mártással  (4 személyre)    
       
fehérpecsenye 0,80 kg 2200 Ft. / kg 1760 Ft.
sárgarépa 0,20 kg 99 Ft / kg 20 Ft.
petrezselyemgyökér 0,20 kg 200Ft / kg 40 Ft.
vöröshagyma 0,10 kg 149 Ft / kg 15 Ft.
citrom 0, 30 kg 680 Ft. / kg 205 Ft.
cukor 0,03 kg 204 Ft. / kg 6 Ft.
mustár 0,10 kg 832 Ft. / kg 85 Ft.
tejföl 0,15 kg 620 Ft. / kg 93 Ft.
liszt 0,03 kg 219 Ft. / kg 7 Ft.
olaj 0,03 l 335 Ft. / kg 10 Ft.
       
      2241:4=560 Ft.
Zsemlegombóc  (4 személyre)      
liszt 0,30 kg 219 Ft. / kg 65 Ft.
zsemle 2 db 15 Ft. / db 30 Ft.
tej 0,3 l 129 Ft. / l 39 Ft.
tojás 2 db 40 Ft. / db 80 Ft.
étolaj 0,03 l 335 Ft.  / l 10 Ft.
0,02 kg 115 Ft. / kg 2 Ft.
      226 : 4 = 57 Ft/fő
       
    Ebéd ára:  810 Ft./fő