Receptek - listázva

1000 Ft-os menu

 

Jó hír, megújult a Fásy-konyha a szombaton megjelenő Vasárnapi Blikkben. Mostantól már nem csak a kalóriákat számoljuk a különböző fogások mellett, hanem azt is, hogy egy teljes menüt tekintve egy főre 1000 forintból hozzuk ki az ebédet. A Vasárnapi Blikk népszerű séfje így hétről hétre bebizonyítja: olcsón is lehet finomat főzni.

 

Fásy Ádám receptjei a Blikk oldalán

 

 

 

 

 

 

 

Konfitált kacsamell fekete rizzsel, narancsmártással

Hozzávalók:
(4 személyre)

  • 80 dkg kacsamell filé
  • 1 cs. friss rozmaring
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 g. fokhagyma
  • 30 dkg fekete rizs
  • 5 dkg vaj
  • 1 ek. olaj
  • só, bors

Narancsmártás:
Hozzávalók:

  • 4 db narancs
  • 2 cs. vaníliás cukor
  • 1 db tojássárgája
  • 1 dl tejföl
  • 1 kk. őrölt fahéj
  • 2 dkg vaj
  • 1 cs. menta
  • 1 csipet só


Elkészítési mód:

A kacsamellfilét megtisztítjuk, sóval bedörzsöljük, kevés olajon mindkét oldalát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a darabolt fokhagymát, a hagymát, a rozmaringot, azután felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Sóval, borssal ízesítjük, azt követően alacsony hőfokon két órán keresztül konfitáljuk (60°C-on abáljuk). Sütőben 200 °C-on rövid idő alatt aranybarnára sütjük. Közben enyhén sós vízben megfőzzük a fekete rizst, lecsepegtetjük, vajon megpároljuk. A narancsot lehéjazzuk, botmixerrel turmixszoljuk, vajon megpároljuk és a tejföllel simára kevert tojássárgájával összekeverjük, fahéjjal, vaníliás cukorral ízesítjük, narancskarikával, mentalevéllel díszítve kínáljuk a konfitált kacsamell és a vajban párolt fekete rizs mellé.

 

Kacsamellfilé 0,8 kg 3499 Ft/kg 2800 Ft.
Rozmaring 1 cs. 149 Ft/cs. 149 Ft.
Vöröshagyma 0,1 kg 149 Ft/kg 15 Ft.
Fokhagyma 0,03 kg 1195 Ft/kg 36 Ft.
Fekete rizs 0,3 kg 1498 Ft/kg 450 Ft.
Vaj 0,05 kg 1200 Ft/kg 60 Ft.
Narancs 0,4 kg 499 Ft/kg 200 Ft.
Vaníliás cukor 2 cs. 99 Ft/cs. 198 Ft.
Tojás 1 db 30 Ft/db 30 Ft.
Tejföl 0,1 kg 598 Ft/kg 60 Ft.
Őrölt fahéj 1 cs. 65 Ft/cs. 65 Ft.
Menta 1 cs. 199 Ft/cs 199 Ft.
       
      4262 Ft: 4 = 1065 Ft/fő

 

Ez a honlap sütiket használ. A sütik elfogadásával kényelmesebbé teheti a böngészést. A honlap további használatával hozzájárulását adja a sütik használatához. Bővebben