Hozzávalók:
(4 személyre) (700 kcal/fő)

A húshoz:

80 dkg csirkefelsőcomb filé
5 dkg liszt
olaj (a sütéshez)
só

A gombához:

50 dkg erdei gombamix
1 fej vöröshagyma
2 ek. olívaolaj

A hercegnő burgonyához:

40 dkg burgonya
10 dkg reszelt sajt
5 dkg vaj
1 db tojás
1 dl tejföl
só

Elkészítési mód:

A combfilét sóval ízesítjük, folpackon keresztül kiklopfoljuk, lisztben megforgatjuk és kevés olajon aranybarnára sütjük. A felkockázott hagymát a gombával együtt olajon megpirítjuk, sóval ízesítjük és fedő alatt rövid ideig pároljuk. Menet közben a héjától megtisztított burgonyát jól átmossuk, kockákra vágjuk, sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. Hagyjuk langyosra hűlni, azután hozzáadjuk a tejfölt, a tojás sárgáját, a reszelt sajtot, a vajat és botmixerrel krémesre pépesítjük. Nyomózsák segítségével egy sütőpapírral kibélelt tepsibe díszes kis kupacokra adagoljuk és 200 °C-os előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Végezetül köretként kínáljuk a pirított gombával együtt a hús mellé.