Hozzávalók:
(4 személyre)

20 dkg szürkemarha lábszár
5 dkg füstölt szalonna
½ fej vöröshagyma
1 db zöldpaprika
1 db paradicsom
1 szál sárgarépa
1 szál petrezselyemgyökér
20 dkg burgonya
1 gerezd fokhagyma
20 dkg zöldbab
2 dkg mangalicazsír
1 dkg kalocsai őrölt pirospaprika
5 levél friss tárkony
só, őrölt kömény

Elkészítési mód:
A szürkemarha lábszárat, a szalonnát, a hagymát, a zöldpaprikát, a paradicsomot, a zöldségeket, a tisztított burgonyát kockákra, a tárkonyt és a fokhagymát finomra vágjuk. Egy fazékban zsíron megpirítjuk a szalonnát, majd hozzáadjuk a hagymát, megdinszteljük, belerakjuk a húst, a zöldpaprikát, a héjától megtisztított, forrázott paradicsomot és a zúzott fokhagymát. Zsírjára pörköljük, meghintjük kalocsai őrölt paprikával, 1 dl vízzel felöntjük, köménnyel, sóval, friss tárkonnyal fűszerezzük, majd lassú tűzön, állandó folyadékpótlással a húst félpuhára főzzük. Hozzáadjuk a burgonyát és a zöldségeket, valamint a zöldbabot. Fedő alatt rövid ideig pároljuk, majd felöntjük 8 dl vízzel, felforraljuk és lassú lángon tovább főzzük. Forrón tálaljuk, tárkonnyal, paprikával, zöldbabbal díszítve tálaljuk.