Hozzávalók
(4 személyre)

80 dkg kacsamellfilé ( bőrös)
5 cl gyulai meggypálinka
1 kk. őrölt szerecsendió
1 kk. őrölt gyömbér
olaj (a sütéshez)
só, bors

A szószhoz:

2 üveg magozott meggybefőtt (50 dkg)
5 dkg akácméz
5 g keményítő
1 kk. őrölt fahéj
1 kk. őrölt szegfűszeg
1 db citrom leve
10 dkg keserű csokoládé (85%-os)
1 szál friss mentalevél
só

Elkészítési mód:

A kacsamelleket megtisztítjuk, a fűszerekkel bedörzsöljük, egy lábasba helyezzük, felöntjük vízzel, majd egy forralás után hagyjuk kihűlni. Ezt követően hozzáadjuk a meggypálinkát és 2 napon keresztül hűtőben érleljük. Sütés előtt a pácléből kivesszük a húst, kevés olajon serpenyőben körbe-körbe forgatva, lassú tűzön ropogósra sütjük, azután éles késsel felszeleteljük. A mézet egy serpenyőben lassú tűzön karamellizáljuk, felöntjük a keményítővel simára kevert meggybefőtt levével, hozzáadjuk a fűszereket, beletördeljük a csokoládét és állandó kevergetés mellett krémesre főzzük. Belerakjuk a meggyet, a mentalevelet, és egy forralás után üvegtálban tálaljuk a felszeletelt kacsamell mellé.