Hozzávalók: (4 személyre)

1 szál gyulai kolbász

60 dkg sertéskarajfilé egybe

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 cs. petrezselyemzöld

½ dl olívaolaj

só, bors, Vegeta

40 dkg zöldborsó

1 tubus majonéz

1 cs. friss kapor

Elkészítési mód:

Az egész sertéskarajt egy éles vékony pengéjű késsel hosszába átszúrjuk, egyszer megforgatjuk, belefűzzük a gyulai kolbászt, és bedörzsöljük sóval és borssal. Menet közben egy edényben az olívaolajat felforrósítjuk, és hozzáadjuk a fokhagymát, a vöröshagymát és a petrezselyemzöldet, majd belerakjuk a gyulai kolbásszal töltött húst. Folyamatosan átforgatjuk úgy, hogy mindenhol kifehéredjen. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és félpuhára főzzük, majd előmelegített 150 °C-os sütőben szép aranybarnára sütjük.
A zöldborsót 5-10 perc alatt enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük. A majonézt a finomra vágott kaporral és a borsóval összekeverjük. Köretként tálaljuk a szépen szeletelt gyulai töltött karaj mellé.