Hideg vegyestál

Hozzávalók:

50 dkg füstölt-kötözött sonka

10 db tojás

30 dkg sertéskaraj

30 dkg csabai szalámi

1 fej raddichio

1 fej jégsaláta

50 dkg burgonya

3 db paradicsom

2 db tv paprika

1 csomag retek

1 csomag újhagyma

1 db póréhagyma

1 csomó medvehagyma-

1 ü. házi torma

1 doboz majonéz

2 dkg vaj

1 ek. olívaolaj

szemes bors

só

Elkészítési mód:

A sonkát megfőzzük, hagyjuk kihűlni. A burgonyát megtisztítjuk, karikákra vágjuk és sós vízben megfőzzük, majd lecsurgatjuk. A sertés karajt középen kilyukasztjuk és befűzzük a kolbászt. Sóval bedörzsöljük, alufóliába csavarjuk és tepsibe rakjuk. 1 dl vizet ráöntünk és előmelegített sütőben, 180 °C-on, kb. 20 percig gőzöljük, majd kibontjuk a fóliából. Egy kanál olívaolajjal meglocsoljuk és kb. 10-15 perc alatt szép barnára sütjük. A tojásokat 8-10 perc alatt sós vízben jó keményre főzzük, azután lehidegeljük és a héjától megtiszítjuk. Cikk-cakkba éles késsel kettévágjuk, a főtt tojás sárgáját kiszedjük, vajjal és majonézzel krémesre keverjük. A csabai szalámit, a főtt sonkát és a töltött karajt éles késsel, vékony szeletekre vágjuk. A főtt burgonyát a majonézzel összekeverjük. Dísztálon salátaágyat készítünk, rárakjuk a majonézes burgonyát és kreatívan elhelyezzük rajta a szeletelt szalámit, a sonkát és a töltött karajt. A tojások cikk-cakkos talpát dresszingzsák segítségével megtöltjük a tojáskrémmel, majd rárakjuk a cikk-cakkos tetejét, úgy hogy belül a tojáskrém kivirítson. Sárgarépából egy csibecsőrt formálunk, beleszúrjuk a sárgájába, két egész borsot teszünk szemnek és úgy tűnik majd, mint ha a kiscsibék éppen akkor bújnának ki a tojásból. A töltött tojásokat ízlésesen elhelyezzük a tálon, paradicsommal, paprikával, retekkel, a hagymákkal és tormával esztétikusan díszítjük.

Medvehagymás húsvéti kalács

Hozzávalók: (4 személyre)

50 dkg liszt

5 dkg élesztő

2 ek. cuko

3 dl tej

5 dkg vaj

1 csomó medvehagyma -

2 db tojássárgája a tésztához

2 db tojássárgája a kenéshez -

2 ek. olívaolaj

1 kk. só

Elkészítési mód:

2 evőkanál lisztet vajjal és az élesztővel elmorzsolunk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a langyos tejet, a 2 db tojássárgáját és a maradék lisztet. Addig dagasztjuk, míg hólyagos nem lesz. Dagasztás közben hozzáadjuk az apróra vágott, olívaolajban párolt, csipet sóval ízesített medvehagymát. A tésztából cipót formálunk, egy lisztezett tálba rakjuk és 30 percig pihentetjük. A tésztát 3 részre osztjuk, a darabokból csíkokat formálunk, majd megfonjuk a tésztát és sütőpapírral bélelt őzgerincformába tesszük. A tetejét tojássárgájával megkenjük, előmelegített sütőben 180° C-on kb. 30 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

Meggyes-diós fonott kalács

Hozzávalók: (10 személyre)

A tésztához:

2 dl tej
2 db tojás
2 db reszelt alma
50 dkg liszt
5 dkg cukor
3 tasak vaníliás cukor
5 dkg vaj
3 dkg élesztő

A töltelékhez:

30 dkg magozott meggybefőtt
20 dkg darált dió
2 teáskanál őrölt fahéj
5 dkg porcukor

A tészta kenéséhez:
2 db tojássárgája
2 evőkanál méz
1 evőkanál tejszín
1 tasak vaníliás cukor
10 dkg darabokra tört dió

Elkészítési mód:

Az élesztőt 1 kanál cukrozott langyos tejben felfuttatjuk, majd a dagasztógépbe öntjük. Hozzáadjuk a tojást, a reszelt almát, a vajat, a lisztet, a cukrokat és hólyagosra dagasztjuk. Ne ijedjünk meg, attól ha a tészta nagyon lágy! Az így kapott tésztát bő lisztes nyújtódeszkán téglalap alakúra kinyújtjuk. A meggyszemeket lecsepegtetjük, majd egyenként szép sorba rárakjuk a tésztára, azután megszórjuk a fahéjas-cukrozott-darált dióval. Óvatosan feltekerjük úgy, hogy a hajtás alulra kerüljön. A kalácsot kígyó formára csavarjuk. Egy tortaformát sütőpapírral kibélelünk és a töltött kígyó tésztát beletesszük. Menet közben a tojássárgáját, a mézet, a vaníliás cukrot, a tejszínt simára keverjük és lekenjük vele a tésztát, majd megszórjuk a darabolt dióval. Előmelegített sütőben 180 °C-on, kb. 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük. Tortaszerűen szeleteljük, gyümölcsökkel esztétikusan díszítjük.