Hozzávalók:
(4 személyre)(480 kcal/fő)

40 dkg mangalica szűzérme
40 dkg mangalicatarja
1 db cukkini
1 db kaliforniai paprika
1 db sárgarépa
1 db paradicsom
10 dkg póréhagyma
1 gerezd foghagyma
1 kk. őrölt friss zöld rozmaring
1 kk. őrölt babérlevél
1 kk. tört fekete bors
1 kk. őrölt pirospaprika
1 dl olívaolaj
só, bors

Elkészítési mód:

A tarját ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Őrölt pirospaprikával alaposan bedörzsöljük és egy tálba rakjuk. Hozzáadjuk a borsot, az őrölt babérlevelet és a zúzott foghagymát, majd olívaolajjal felöntjük. A szűzérmét hosszába három csíkra vágjuk és megfonjuk, majd rozmaringos olívaolajjal bedörzsöljük és alufóliába becsomagoljuk. A pácolt húsokat 72 órára hűtőbe tesszük érlelni. Sütés előtt egy kés fokával a húst a fűszerektől megtisztítjuk, sózzuk és a forró rostsütőlapon 10-15 perc alatt mindkét oldalát pirosra sütjük. Közben a zöldségeket felaprítjuk, olívaolajjal meglocsoljuk és a húsok mellett grillezzük.