Hozzávalók:
(4 személyre)

60 dkg afrikai harcsafilé
20 dkg füstölt afrikai harcsafilé
1 kis fej vöröshagyma
20 dkg gersli (árpagyöngye)
2 dkg édes-nemes őrölt paprika
1 cs. petrezselyemzöld
1 cs. kapor
1 gerezd fokhagyma
8 db nagy savanyúkáposzta levél
1 kg savanyú káposzta
5 dkg sertészsír
őrölt bors
őrölt kömény
só

Elkészítési mód:
A töltelékhez a harcsafiléket a hagymával, a péppé zúzott fokhagymával, a finomra vágott petrezselyemmel és kaporral együtt ledaráljuk, összegyúrjuk az előfőzött gerslivel, sóval, borssal és köménnyel fűszerezzük. A savanyúkáposzta-levelek torzsáját levágjuk, a levél keskenyebb végére helyezzük a tölteléket, az egyik felét ráhajtjuk, majd a másik felét feltekerjük és a mutatóujjunk segítségével benyomkodjuk. Egy lábasba belerakjuk a zsírt, megszórjuk pirospaprikával, rátesszük a savanyú aprókáposzta felét, majd a töltelékeket, azután a savanyú aprókáposzta másik felével letakarjuk. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Egy felforralás után 2 órán át lassú lángon puhára főzzük. A folyadékot folyamatosan pótoljuk. Amikor kész, leszedjük a tetejéről az aprókáposztát, kiszedjük a töltelékeket. Tálalásnál aprókáposztára helyezzük a tölteléket, majd tejföllel meglocsolva friss kaporral megszórva kínáljuk.