Sertéskarajfilé zöld fűszeres sajtmártásban sütve

Hozzávalók: (4 személyre)

60 dkg sertéskarajfilé

1 csokor friss kapor

4 levél friss bazsalikom

1 csokor petrezselyemzöld

1 ek. liszt

5 dkg reszelt parmezán

5 dkg füstölt reszelt karaván sajt

2 dl tejföl

5 dkg vaj

2 ek. olaj

só

Elkészítési mód:

A filézett hosszú karajt 8 szeletre vágjuk, sóval meghintjük, folpackon keresztül kiklopfoljuk és lisztbe mártjuk. Serpenyőben kevés olajat felhevítünk és mindkét oldalát elősütjük. Egy tepsit vajjal kikenünk és a húsokat belerakjuk. Menet közben a tejfölt, a lisztet, a reszelt sajtokat összekeverjük, sóval beízesítjük és hozzáadjuk a botmixerrel pépesre turmixolt friss zöld fűszereket, majd simára keverjük. A zöld mártással egyenként bevonjuk a tepsibe rakott húsokat. Előmelegített sütőben 150 °C –on készre sütjük.

Vargánya gombás lapcsánka

Hozzávalók: (4 személyre)

50 dkg burgonya

20 dkg vargánya gomba

1 gerezd fokhagyma

2 db tojás

5 dkg liszt

2 dl tejföl

1 dl olaj a sütéshez

só, bors

Elkészítési mód:

A meghámozott lereszelt burgonyához hozzáadjuk a lisztet, a tejfölt, a tojásokat, valamint a turmixgéppel péppé darált vargánya gombát és a fokhagymát. Sóval, borssal beízesítjük, majd jól összekeverjük. Teflonserpenyőben kevés felforrósított olajba beletesszük a tésztát, majd egy evőkanál segítségével kerek formára terítjük, hogy szép vékony lepényt kapjunk. Mindkét oldalát pirosra sütjük. A gombás lapcsánkát szalvétára kiszedjük és a felesleges olajat felitatjuk. A hús mellé köretként tálaljuk.