Hozzávalók:
(4 személyre)

Tésztához

40 dkg finomliszt
2 db tojás
1 csipet só
1 ek. olívaolaj

Töltelékhez

40 dkg ricotta
15 dkg reszelt parmezán
2 ek. aprított petrezselyem
só, bors

Paradicsomszószhoz

3 ek. olívaolaj
3 gerezd zúzott fokhagyma
60 dkg darabolt paradicsom
2 tk. cukor
bazsalikom
1 ek. vaj
só, bors

Elkésztési mód:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd sima, rugalmas tésztává dolgozzuk. Fóliába csomagolva 30 percig pihentetjük. Közben a töltelékhez a ricottát összekeverjük a parmezánnal, a petrezselyemmel, valamint ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük. A paradicsomszószhoz olajon megfuttatjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, egy kevés cukorral ízesítjük, majd 15 percig főzzük. A végén vajjal krémesítjük. A pihentetett tésztát vékonyra nyújtjuk, kockákra vágjuk, az egyik lapra kis adagokban ráhalmozzuk a tölteléket, befedjük a másik tésztalappal, a levegőt kinyomkodjuk, és a széleket lenyomkodjuk. A töltött tésztát enyhén sós, forrásban lévő vízben 3–4 perc alatt kifőzzük, leszűrjük, majd a paradicsomszósszal összekeverjük, parmezánnal megszórva és borsócsírával tálaljuk.