Ököruszályleves
Hozzávalók:
(4 személyre)
80 dkg marhafarok (ököruszály)
5 db sárgarépa
5 db petrezselyemgyökér
1 csomó petrezselyemzöld
1 fél zellergumó
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db tv paprika
1 db paradicsom
só, egész szemes bors
10 dkg házi finommetélt
Elkészítési mód:
A marhafarkat 8 db-ra vágjuk, jól átmossuk. Egy nagyobb fazékba beletesszük, vízzel felöntjük. Forrástól számítva 10 percig főzzük, majd ezt a levet leöntjük róla. A fazekat kiöblítjük, visszarakjuk a húsos csontokat s hozzáadjuk a tisztított zöldségeket, felöntjük vízzel, felforraljuk. Sóval ízesítjük, beleszórjuk a szemes borsot és lassú tűzön gyöngyöztetve kb. 3-4 órán keresztül készre főzzük. Menet közben a házi finommetéltet kifőzzük. A levest szűrön keresztül egy edénybe átszűrjük. A zöldségeket kockákra vágjuk, és egy tálra a főtt ököruszály mellé tesszük. A levest forrón, finommetélttel tálaljuk.
Lencsefőzelék
Hozzávalók:
(4 személyre)
50 dkg lencse
2 gerezd fokhagyma
2 db babérlevél
2 db friss bazsalikomlevél
1 dl tejföl
2 ek. liszt
1 ek. olaj
Elkészítési mód:
A zúzott fokhagymát kevés olajon felhevítjük, majd hozzáadjuk a jól átmosott lencsét, a babérlevelet, a friss bazsalikomot és felöntjük a füstölt oldalas sós levével. Puhára főzzük, amikor kész, tejföllel, liszttel behabarjuk. (A lisztet és a tejfölt összekavarjuk, majd a főzelékről a forró levet hozzáadjuk és bársonyosra keverjük, s visszaöntjük a lencséhez. Ha nagyon sűrű, akkor folyadékkal pótolhatjuk.) A füstölt oldalas mellé tálaljuk.
Füstölt oldalas
Hozzávalók:
(4 személyre)
80 dkg füstölt oldalas
2 levél friss bazsalikom
2 db babérlevél
pár szem szegfűbors
1 dl olaj
Elkészítési mód:
Az oldalast 8 db-ra vágjuk, majd a bazsalikommal, babérlevéllel, szegfűborssal együtt beletesszük egy lábasba, vízzel felöntjük, és puhára előfőzzük, (a levet félretesszük a lencsefőzelékhez) azt követően forró olajban enyhén megpirítjuk.
Lekváros kifli
Hozzávalók:
(4 személyre)
20 dkg liszt
20 dkg margarin
20 dkg túró
fél tasak sütőpor
csipetnyi só
baracklekvár
porcukor
Elkészítési mód:
A lisztet a margarinnal és a sütőporral elkeverjük, majd a túróval és a sóval összegyúrjuk. Miután 10 percig pihentettük, a tésztát vékonyra kinyújtjuk, és háromszög alakú darabokra vágjuk. A háromszög alakú tésztadarabokat egyenként lekvárral (vastagon) megkenjük, összecsavarjuk, majd előmelegített sütőben kb. 180 °C-on aranysárgára sütjük. A kész kifliket porcukorral meghintjük.
