Korhelyleves

Hozzávalók:
(4 személyre)(250 kcal/ fő)

1 db kötözött füstölt csülök

10 dkg bab

20 dkg savanyú káposzta

1 db sárgarépa

1 db petrezselyemgyökér

1 kis vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 dl tejföl

1 ek. liszt

1 ek. olaj

1 szál vörös bazsalikomlevél

só, bors

Elkészítési mód:

A főzés előtti napon a babot és a csülköt hideg vízben áztatjuk. A tisztított hagymát kockákra, a káposztát apróra, a zöldségeket karikákra, a fokhagymát és a vörös bazsalikomot finomra vágjuk és a lecsurgatott babbal együtt olajon megpároljuk. A csülköt egészbe belerakjuk, felöntjük 1 l vízzel, egy forralás után lassú tűzön puhára főzzük. Sóval, borssal ízesítjük. A főtt csülköt kivesszük, hagyjuk kihűlni, majd felszeleteljük. A tejfölt a liszttel simára keverjük és behabarjuk a levest, egy forralás után a felszeletelt csülökkel forrón tálaljuk, vörös bazsalikomlevéllel díszítjük.

Sült malaccomb, karamellizált birsalmás vöröskáposztával, sült hagymával, lecsós cukkini ágyon

Hozzávalók:
(4 személyre) (750 kcal/ fő)

1 db bőrös malaccomb

3 gerezd fokhagyma

2 szál friss rozmaring

2 dl sör

5 fej vöröshagyma

3 db kaliforniai paprika (piros, zöld, sárga)

3 db paradicsom

1 db cukkini

1 fej vöröskáposzta

1 fej lilahagyma

2 db birsalma

1 ek. cukor

1 dl száraz pezsgő

2 ek. olaj

1 dl olaj (a hagymasütéshez)

só, bors

Elkészítési mód:

Az egész malaccombot sóval, borssal bedörzsöljük, a bőrét egyenlően bekockázzuk, egy lábasba beletesszük, hozzáadjuk az apróra vágott rozmaringot és a zúzott fokhagymát, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Egy forralás után egy napig hűtőben tároljuk. Tepsibe rakjuk, sóval meghintjük és a tetejét olajjal bekenjük, majd 180 °C –os előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Menet közben sörrel locsolgatjuk. A négy fej vöröshagymát héjától megtiszítjuk, karikákra vágjuk, lisztben megforgatjuk és olajban megsütjük. A vöröskáposztát vékony szeletekre, a lilahagymát kockákra, a héjától tisztított birsalmát gerezdekre vágjuk. Olajon karamellizált cukron az egészet megdinszteljük, pezsgővel felöntjük, sóval ízesítjük. Lassú tűzön puhára pároljuk. Az egy fej kockára vágott vöröshagymát, a felszeletelt paprikát és a cukkinit kevés olajon lepirítjuk, hozzáadjuk a forrázott, héjától megtisztított paradicsomot. Sóval, borssal ízesítjük. Rövid párolás után köretként tálaljuk a sült hagymával és a párolt birsalmás pezsgős káposztával együtt a hús mellé.

Kakaós kuglóf

Hozzávalók:
(10 személyre)(450 kcal/fő)

40 dkg liszt

25 dkg cukor

5 tojás

½ dl tej

2 dl olaj

1 cs. vaníliás cukor

2 dl langyos víz

1 cs. sütőpor

10 dkg kakaó

Elkészítési mód:

A tojás sárgákat a cukrokkal, a vízzel és az olajjal botmixerrel turmixoljuk, majd a sütőporral összekevert lisztet hozzáadjuk. A tojásokat kemény habbá verjük és óvatosan belekeverjük a tésztába és két egyenlő részre osztjuk. Az egyik adaghoz hozzáadjuk a tejben elkevert kakaóport. Sütőpapírral a kuglófformát kibéleljük és a kétféle tésztát egymásra kanalazva, rétegezve elterítjük. 180 °C előmelegített sütőben kb. 45-50 perc alatt (tűpróbáig) készre sütjük. Naranccsal díszítve tálaljuk.