Hozzávalók:
(4 személyre)

80 dkg vajhal filé
40 dkg fekete taglioline tészta
40 dkg zöldspárga
2 dl főzőtejszín
3 ek. vaj
1 db póréhagyma
2 db citrom
1 dl fehérbor
1 kk. őrölt bors
1 tk. só

Elkészítési mód:

A vajhalat megtisztítjuk, négy egyforma szeletre vágjuk, sóval, borssal ízesítjük. Egy serpenyőben felhevített vajban mindkét oldalát pirosra sütjük, majd felöntjük fehérborral és készre pároljuk, citromlevével ízesítjük. A tésztát forró enyhén sós vízben kifőzzük, lecsepegtetjük és félrerakjuk. A mártáshoz a póréhagymát karikákra vágjuk, a maradék vajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a megtisztított, 2 cm-es darabokra vágott spárgát és a tejszínnel összeforraljuk, azután hozzáöntjük a hal fehérboros pároló levét. Tálaláskor egy mélytányér aljába helyezzük a tésztát, majd rá a tejszínes spárgát, végül a tetejére a megsült vajhalat és citrommal díszítve kínáljuk.