topbar
fejlec01

foetel Ünnepi tál

Báránykaraj filé illatosan

Hozzávalók:
(10 személyre)


2 kg báránykarajfilé
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 db zellergumó zöldjével
1 db sárgarépa
1db  petrezselyemgyökér
1 cs. petrezselyemzöld
1 tk. őrölt szegfűbors
1 tk. őrölt szegfűszeg
1 tk. őrölt fahéj
1 tk. őrölt rozmaring
1 tk. őrölt babérlevél
0,5 cl olívaolaj
egész fekete bors, só

 

Elkészítési mód:
A megtisztított karajt besózzuk, olívaolajjal megkenjük, majd egy nagyobb serpenyőbe rakjuk és körbe kérget pirítjuk rá. Annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Beletesszük a tisztított zöldségeket és a fűszereket, azután lassú tűzön félpuhára főzzük. Letakarva min. 24 órán át hűtőben tároljuk. Sütés előtt a karajt kivesszük a léből és lecsurgatjuk. Az illatos levet felforraljuk. A karaj filét olívaolajjal bekenjük, és sütőedénybe tesszük. 150 °C-os előmelegített sütőben szép pirosra sütjük, menet közben a forró húslével locsolgatjuk. Hagyjuk kihűlni.

 

Gombaragu

60 dkg erdei vegyes gomba
1 vöröshagyma
2 ek. liszt
0,5 cl olaj

 

Elkészítési mód:
A felkockázott hagymát a felszeletelt erdei gombákkal együtt olívaolajon megpároljuk. A félretett illatos húslét felforraljuk, kevés liszttel meghintjük (stauboljuk), majd botmixerrel krémesítjük. Beletesszük a gombát, összekeverjük, végül készre főzzük.

 

Juhtúrós kukoricagaluska

60 dkg kukoricadara
30 dkg juhtúró
30 dkg császárszalonna
1 ek. olaj

Elkészítési mód:
A kukoricadarát enyhén sós vízben megfőzzük, egy deszkára kiterítjük, és 6x4 cm-es téglalap alakú darabokra osztjuk. A császárszalonnát felkockázzuk, kevés olajon megpirítjuk, összekeverjük a juhtúróval, és kanállal a téglalapok közepébe rakjuk, majd felhagyjuk a négy sarkát és galuskákat formázunk belőle. Forró olajban világosbarnára sütjük.
Tálalás: A húst éles késsel szépen felszeleteljük, sütőben felmelegítjük és a juhtúrós galuskával, valamint a gombaraguval ízlésesen tálaljuk, gyümölcsökkel díszítjük.

 

topbar

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor.

Előételek

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor.

Levesek

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor.

Főételek

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor.

Desszertek

Ez a honlap sütiket használ. A sütik elfogadásával kényelmesebbé teheti a böngészést. A honlap további használatával hozzájárulását adja a sütik használatához. Bővebben