Hozzávalók:
(4 személyre)

1,2 kg bárányborda (felszeletelve, egyenkénti bordákra)
30 dkg zöldborsó
2 fej fokhagyma
1 csokor friss rozmaring
1 kis friss mentalevél
1 fej lilahagyma
30 dkg koktélparadicsom
5 dkg vaj
2 dl tejszín
1 dl olívaolaj
fél citrom leve
só, egész és őrölt bors

Elkészítési mód:
A báránybordát sózzuk, borsozzuk, olívaolajjal bekenjük, és forró grillserpenyőben a szeletek mindkét oldalára kérget sütünk. A darabolt fokhagymát, az egész borsot és a rozmaringot kevés olívaolajjal egy tepsibe rakjuk, ráhelyezzük a hússzeleteket, egész fokhagymával, lilahagymával és koktélparadicsommal körbe rakjuk, és 150 °C-os előmelegített sütőben készre sütjük. Közben a zöldborsót 3–4 percig enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, kevés főző levet meghagyunk a pürésitéshez. Egy keverőedényben botmixerrel a borsót, a vajat, a mentát, a tejszínt és egy kevés főző levet sóval, borssal és pár csepp citromlével ízesítve krémesre keverjük. A zöldborsópürét kis tálban köretként kínáljuk a bárányborda mellé. Esztétikusan díszítve friss rozmaringgal, sült koktélparadicsommal, fokhagymával és lilahagymával díszítve tálaljuk.