Hozzávalók:
(4 személyre)

80 dkg bélszín
80 dkg édesburgonya
10 dkg mustár
5 dkg vaj
2 ek. olaj
2 gerezd fokhagyma 
1 ág friss rozmaring 
só, bors

Elkészítési mód:
A bélszínt felszeleteljük, tenyérrel megnyomogatjuk, sós-borsos mustárral bedörzsöljük. Egy serpenyőben kevés olajon a karikákra vágott fokhagymát megfuttatjuk, belerakjuk a rozmaringot, a vajat, majd a húst és ízlés szerint mindkét oldalát megsütjük. Vegyük ki a húst és pihentessük 5–7 percig alufólia alatt, hogy a szaftok szépen felszívódjanak. Közben a hámozott édesburgonyát hasábra vágjuk, forró olajban kisütjük, és tetszés szerint a hús szaftjával leöntve, aszalt paradicsommal és gyöngyhagymával esztétikusan díszítve köretként tálaljuk a hús mellé.