Hozzávalók:
(4 személyre)

80 dkg báránycomb

60 dkg édes burgonya

2 fej lilahagyma

5 gerezd fokhagyma

1 fej zeller zöldjével

3 szál friss rozmaring

½ dl olívaolaj

5 dkg vaj

szemes bors, só

 Elkészítési mód:

A megtisztított combot besózzuk, olívaolajjal bekenjük, lábasba rakjuk, körbe kérget pirítunk. A darabolt fokhagymát, a rozmaringot és a zellert hozzáadjuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és félpuhára pároljuk. A combot kivesszük, a levet leszűrjük és félrerakjuk. A húst olívaolajjal meglocsoljuk, tepsibe rakjuk s 150 °C-os előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. (Javaslat: sütés közben a félretett húslével locsolgassuk.) Az édes burgonyát és a lilahagymát megtiszítjuk. A burgonyát karikákra vágjuk, és vajon megsütjük. A lilahagymát feldaraboljuk, olajban lepirítjuk, s húslében fedő alatt megpároljuk. Sóval ízesítjük, köretként a sült édesburgonyával együtt a felszeletelt báránycomb mellé ízlésesen tálaljuk, hagymával díszítjük.