Hozzávalók: (10 személyre)
Piskóta:

4 db tojás

15 dkg liszt

10 dkg porcukor

1 t. sütőpor

Elkészítési mód:

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, a porcukrot a habbal elkeverünk, kissé felverjük és hozzáadjuk a tojások sárgáját. Azután összekeverjük a sütőporos liszttel, majd sütőpapírral bélelt tepsibe kiöntjük, és 180 °C-os előmelegített sütőben, kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni.

Töltelékhez:

2 dl tej

5 dkg cukor

5 dkg liszt

8 dkg vaj

4 t. vaníliás cukor

10 dkg darált dió

Elkészítési mód:

Besamel-, vagyis tejmártást készítünk. A vajból és a lisztből világos rántást készítünk, ezt felöntjük forró tejjel, s habverővel simára keverjük. Néhány percig főzzük, hogy besűrűsödjön, majd hozzáadjuk a darált diót, és a cukrokkal ízesítjük. A forma széléről leesett piskótadarabokat elmorzsoljuk és hozzákeverjük a töltelékhez.

Fondant

20 dkg cukor

2 dl víz

Elkészítési mód:

Kis lángon a vizet a kristálycukorral feltesszük főni, amikor elkezd gyöngyözni az edény szélén és felolvadt a vízben a cukor, vegyük vissza a legalacsonyabb fokozatra. Szép fehér cukorkrémet kapunk.
Összeállítás:
A piskótatésztákat kerek formával kiszaggatjuk, a krémmel egyenként megtöltjük, majd egymás tetejére helyezzük. Gitterrácsra rakjuk és fondanttal bevonjuk, a tetejét olvasztott étcsokoládéval díszítjük. Tálalásig hűtőbe rakjuk.