Hozzávalók:
(4 személyre)

60 dkg pulykamell

1 db első füstölt sertés csülök

10 dkg reszelt sajt

1 db tojás (töltelékbe)

4 db tojás (panírhoz)

15 dkg zsemlemorzsa

1 dl olaj (sütéshez)

só

Elkészítési mód:

A füstölt csülköt 8 órán át vízben áztatjuk, majd puhára főzzük, a bőrét lefejtjük és apró darabokra vágjuk. Menet közben a pulykamellet 8 szeletre vágjuk, folpackon keresztül vékonyra kiklopfoljuk. Sóval enyhén meghintjük. Az apróra vágott füstölt húst összegyúrjuk a reszelt sajttal, a tojással és egyenként elosztjuk a hússzeletekre, majd feltekerjük. A tojásokat habosra felverjük, csipet sóval ízesítjük, azután a töltött húst belemártjuk, azt követően zsemlemorzsában megforgatjuk. Forró olajban aranybarnára sütjük. Esztétikusan rizzsel tálaljuk.

Rizs

Hozzávalók:
(4 személyre)

30 dkg rizs

1 kis fej vöröshagyma

2 ek. olaj

só

Elkészítési mód:

A rizst olajon üvegesre pirítjuk, majd felöntjük 6 dl vízzel, sóval beízesítjük, egészben belerakjuk a tisztított vöröshagymát, állandó kevergetés mellett addig főzzük, amíg a víz elpárolog. Az edényt konyharuhával letakarjuk, majd fedővel hermetikusan lezárjuk és kb. 20 percig állni hagyjuk, így a rizs fölszívja a nedvességet. A hagymát kivesszük belőle, s végül egy nagyon finom pergő rizsköretet kapunk.