Hozzávalók: (4 személyre)

80 dkg szürkemarha borjú karajfilé

6 db tojás

5 dkg liszt

20 dkg zsemlemorzsa

10 dkg vaj

só

Elkészítési mód:

A karajt négyfelé vágjuk, megsózzuk és egyenként folpackon keresztül vékonyra kiklopfoljuk. Egy szép nagy szelet húst kapunk. A tojást sóval ízesítjük és jó habosra felverjük, egy-egy tálcára előkészítjük a lisztet és a zsemlemorzsát. (Megj.: Javaslom, hogy munkafázis betartása végett a panírhoz szükséges anyagokat rakjuk sorrendbe. Liszt, tojás, zsemlemorzsa.) A húsokat egyenként lisztbe, majd tojásba és befejezésül zsemlemorzsával befedjük. A vajat egy serpenyőben felhevítjük és a húst belerakjuk majd egyenként aranybarnára sütjük. (Megj.: Engedjük, hogy megpiruljon az egyik oldala, majd megfordítjuk és pár percig fedővel lefedjük.) Majonézes burgonyával és citrommal tálaljuk.

Majonézes burgonya
Hozzávalók: (4 személyre)

60 dkg burgonya

5 ek. majonéz

½ dl citromlé

só

Elkészítési mód:

A burgonyát héjába feltesszük főzni, majd lehűtjük, a héjától megtisztítjuk, majd vékony karikákra vágjuk. A majonézt összekeverjük a citromlével, sóval beízesítjük és összekeverjük a burgonyával.