Hozzávalók:
(4 személyre)

80 dkg bárány karajfilé

60 dkg burgonya

2 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1cs. petrezselyemzöld

3 szál friss rozmaring

2 db paradicsom

3 db zöldpaprika

20 dkg gombafej

2 dl olívaolaj

1 dkg őrölt kalocsai pirospaprika

szemes bors, só

Elkészítési mód:

A bárány karajfilét jól besózzuk, olívaolajjal bekenjük, lábasba rakjuk, körbe kérget pirítunk. A darabolt fokhagymát, a rozmaringot, a szemes borsot és a petrezselyemzöldet hozzáadjuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és félpuhára pároljuk. A karajt kivesszük, a levet leszűrjük és félrerakjuk. A burgonyát enyhén sós vízben egészben megfőzzük. A húst és a burgonyát tepsibe rakjuk, olívaolajjal meglocsoljuk és 150 °C-os előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. (Javaslat: sütés közben a báránykarajt a félretett húslével locsolgassuk.) Menet közben a kockára vágott hagymát olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a szeletelt zöldpaprikát és a gombafejeket, zsírjára sütjük, belerakjuk a héjától leforrázott paradicsomot, őrölt pirospaprikával meghintjük, sóval ízesítjük és készre főzzük. Köretként tálaljuk a báránykaraj mellé. Újhagymával, rozmaringgal, finomra vágott petrezselyemzölddel díszítjük.