Hozzávalók (4 személyre):

60 dkg báránylapocka filé

1 kisfej vöröshagyma

1 db paradicsom

1 csomó citromfű

1 gerezd fokhagyma

1 ek. liszt

1 kk. olívaolaj

só

Elkészítési mód:

A megmosott húst sóval bedörzsöljük, lábasba rakjuk, olívaolajjal meglocsoljuk és kérget pirítunk rá, majd a hozzávalókat belerakjuk és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Egy forralás után lassú tűzön félpuhára főzzük. A húst kivesszük, tepsibe rakjuk, olajjal meglocsoljuk és 150 °C-os sütőben pirosra sütjük, majd hagyjuk kihűlni és nyolc szeletre vágjuk. A húslét felforraljuk, a tetejét liszttel meghintjük (stauboljuk), amikor a liszt elolvad rajta, habverővel simára keverjük és a húst belerakjuk. Egy forralás után a galuskával és a zöldség tempurával tálaljuk.

Petrezselymes galuska
Hozzávalók: (4 személyre)

4 db tojás

10 dkg liszt

1 csomó petrezselyemzöld

olaj, só

Elkészítési mód:

A tojásokat a liszttel és a finomra vágott petrezselyemmel összekeverjük, sóval ízesítjük. Galuska szaggatóval enyhén sós, forrásban lévő vízbe beleszaggatjuk, azután addig főzzük, míg a galuskák a víz tetejére feljönnek és leszűrjük.

Zöldség tempura:

1 db cukkini

1 db sárgarépa

1 db paprika

5 dkg liszt

10 dkg kukoricakeményítő

1 dl hideg szódavíz

olaj a sütéshez

só

Elkészítési mód:

A keményítőt, a lisztet, a hideg szódavizet habverővel simára keverjük, sóval ízesítjük, a hosszába vágott zöldségeket beleforgatjuk és forró olajban aranysárgára sütjük.